El huevo es ese alimento que nunca falta en la cocina: sirve para el desayuno rápido, el bizcocho del domingo o la tortilla improvisada de media noche. Pero más allá de su versatilidad y sabor, la ciencia acaba de confirmar algo que muchos no esperaban: los huevos también tienen un impacto positivo en el cerebro.

Un concentrado de nutrientes en una cáscara

Un huevo mediano aporta unas 70 calorías y alrededor de 7 gramos de proteínas de alta calidad. Además, contiene grasas saludables —saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas—, junto con minerales y vitaminas esenciales como la vitamina D.

Durante años se pensó que los huevos podían ser perjudiciales por su colesterol, pero las investigaciones más recientes muestran lo contrario: su consumo moderado ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre y contribuye a la salud cardiovascular. También se asocian con beneficios en la visión y en el control del peso.

Lo que revela el estudio sobre el cerebro

En 2024, un trabajo publicado en el Multidisciplinary Digital Publishing Institute analizó los hábitos de casi 900 personas. Los resultados fueron sorprendentes: las mujeres que consumían más huevos tenían menos probabilidades de sufrir deterioro de la memoria. En los hombres, el consumo se vinculó con mejores resultados en pruebas cognitivas a largo plazo.

La explicación está en su composición. Los huevos son ricos en colina y carotenoides, dos compuestos clave para el funcionamiento del sistema nervioso. La colina participa en la producción de neurotransmisores, fundamentales para la memoria y el aprendizaje, mientras que los carotenoides protegen las células del estrés oxidativo.

Diferencias entre hombres y mujeres

El estudio señala que aún falta comprender por qué los efectos son distintos según el sexo. Los expertos creen que podrían influir factores hormonales o metabólicos, pero insisten en que se necesitan más investigaciones para confirmarlo.

Un alimento sencillo con gran impacto

En definitiva, incluir huevos en la dieta no solo aporta saciedad y proteínas de calidad, sino que también puede ser un aliado para mantener el cerebro activo y saludable. Quizás por eso, ese desayuno con huevos revueltos tiene más beneficios de los que imaginamos.